معلومات هامه عن المحاصيل

الكاكى   Persimmon

ويشمل الجنس عدة انواع اهمها
الكاكى اليابانى :orientel persimmon – Chinese fig-dateplum   (d.kaki)
اهم الانواع  من الناحية الاقتصادية وتنتشر زراعة فى فلسطين والعراق  ولبنان وسوريا حيث يعرف بها الترابزون فررمزى وهو محدود الانتشار فى مصر

الوصف النباتى للكاكى اليابانى : شجرة متساقطة الاوراق بطيئة النمو منخفضة تصل الارتفاع 3 – 15 متر متوسطة الحجم قليلة التفريع ذات افرع فاتحة اللون ضعيفة سهلة الكسر ذات جذر وتدى طويل الاوراق قلبية او بيضاوية يتراوح طولها من 5 - 25 سم وعرضها من 2.5 - 15 سم لامعة ملساء من السطح العلوى وزغبية نوعا من السطح الســفلى وهى ذات عنق قصـيرة بطول  0.5 – 3 سم الثمرة لبية كروية او بيضاوية مفـــرطحــــة او قمعــية الـــــشكل وقـــد تحــتوى على 6 – 10 بــــذور او غــالبا تـــكون عــديمة البذور وعادة يلتصق الكاس بالثمرة
الكاكى الامريكى   (d.virginana) American persimmon- date plum : الشجرة قوية النمو منتشرة تتفتح الازهار متاخرة والازهار المذكرة والمؤنثة ناقوسية الشكل والازهار المذكرة تحمل فى عناقيد من 3 ازهار والاشجار التى تحمل ازهار مذكرة  يكون نموها قائم نسبيا قوى النمو بدرجة اكبر من الشجرة المؤنثة  الثمرة بها عديمة البذور حلوة عند النضج عندما تصبح طرية وتفقد الطعم القابض  ومن اهم اصنافة   miller-ruby

الوتس (d.lotus) : الشجرة قوية النمو مقاومة البرودة بشدة اكثر من الكاكى اليابانى كما تحتاج الى فترة برودة  منخفضة جدا لنموها  تحمل ثمرة صغيرة الحجم رديئة الصفات  يستعمل غالبا  كاصل للكاكى اليابانى

القيمة الغذائية : ثبت ان كل 100 جرام ثمار تحتوى على  :78 جم ماء /0.8 جم بروتين /0.4 جم دهون / 5.6 جم رماد / 20 جم كربوهيدرات / 2 جم الياف  ويتميز خشب الاشجار بثقلة الشديد وصلابة انسجتة ومقاومتها للتاكل ولذا يستعمل فى صناعة الماكوك الزم لالات النسيج وقوالب الاحذية ورؤوس مضارب الجولف وغيرها من ادوات الرياضة

الازهار والتلقيح : عديدة الحمل احادية الجنس unisexual وقد تكون احادية المسكن monsecious او ثنائية المسكن dioecious تبعا للصنف
معظم الاصناف الهامة مثل هاشيا / تانى ناشئ / فويو / ثنائية المسكن وتحمل ازهار مؤنثة فقط سنويا
بعض اصناف اخرى تكون احادية المسكن وتحمل ازهار مؤنثة وازهار مذكرة سنويا ونسبة المؤنثة الى المذكرة تختلف من سنة الى اخرى
بعض اصناف قليلة تحمل ازهار مؤنثة سنويا ولكن فى بعض السنوات قد تحمل مع الازهار المؤنثة ازهار مذكرة
عدد محدود من الاصناف يحمل ازهار مؤنثة فقط  فى بعض السنوات وازهار مذكرة فقط فى سنوات اخرى
احيانا فى بعض الاشجار التى تحمل ازهار مذكرة فقط توجد بعض الازهار الخنثى
Hermaphrodite  وغالبا ما تحمل بعض الاشجار البذرية ازهار مذكرة فقط سنويا وان وجدت ازهار مؤنثة فتكون بنسبة قليلة جدا
البرعم الزهرى عامة مختلط ويحمل جانبيا على الافرع الحديثة او المسنة وعند تفتح البرعم الزهرى يلاحظ ان مقدار النمو الخضرى وما يحملة من اوراق يتوقف على مقدار التغذية

يتفتح البرعم الزهرى المؤنث عن نمو  خضرى يحمل الازهار المؤنثة فردية فى ابط الاوراق الزهرية المؤنثة و يتفتح البرعم الزهرى الذكرى عن فرع يحمل الازهار المذكرة فى مجاميع مزدوجة او ثلاثية اى عناقيد فى ابط الاوراق والزهور المذكرة صغيرة الحجم بها الكاس والتويج الازهار عامة من مجموعة ملتحمة البتلات كما فى الزيتون _  معظم الاصناف الهامة مثل هاشيا  فويو تانى ناشى تتكون ثمارها بكريا اى دون حاجة الى تلقيح وفى حالة بعض الاصناف التى تكون بذور فى ثمارها فالاشجار المؤنثة تحتاج لوجود اشجار مذكرة بشرط اتفاق تفتح الازهار المذكرة مع الازهار المؤنثة فى وقت واحد حتى يتم التلقيح الخلطى بواسطة الحشرات فهى حشرية التلقيح  entomophilous وفى هذة الحالة يكفى 10 – 12 شجرة مذكرة (ملحقة) لكل 100 شجرة مؤنثة ويلاحظ اختلاف الثمار البكرية عن الثمار البذرية فى الحجم والشكل ولون اللحم والطعم فالثمار البذرية لونها غامق  واللحم طرى بة المادة القابضة مالم تنضج وتحتاج الى التلقيح والاخصاب حتى تنمو جيدا بينما الثمار اللا بذرية (المتكونة بكريا) لونها ذهبى مصفر او برتقالى واللحم متماسك خالى من المادة القابضة كذلك الثمار البذرية (الملقحة ) تلتصق بالفرع بدرجة اكبر من الثمار اللا بذرية (الغير ملقحة) وعلية اذا كانت نسبة تساقط الثمار كبيرة جدا يجب زراعة اصناف مذكرة تعطى كمية كبيرة من حبوب اللقاح ليحدث تلقيح والاخصاب فتلتصق الثمار وتقل نسبة تساقطها

التكاثر

البذور : يفضل اجراء عملية الكمر البارد على درجة حرارة 10 م لمدة 60 _ 90  يوما قبل الزراعة فى مارس وتنبت البذور ببطء بسبب بطء امتصاصها للماء عند نقل الشتلات يجب قطع الجذور الوتدية على عمق 30 سم تحت سطح الارض وبحوالى سنة قبل عملية النقل حتى تنمو الجذور الجانبية
التطعيم بالقلم بالطريقة السوطية او بالشق فى فبراير او التطعيم بالعين بالرقعة او الحلقة فى اغسطس وسبتمبر وعلى الاصول التالية

التقليم

تقليم تربية : لو ان طريقة القائد المحور تعتبر افضل الطرق لتربية الاشجار بتكوين هيكل قوى للشجرة ذو افرع تعمل زاوية قائمة حتى لا تنكسر بسرعة بسبب ثقل المحصول الا انة قد تستعمل الطريقة الكاسية لفتح قلب الشجرة وعلى العموم من الصعب تربية الاشجار بشكل يخالف طبيعة نموها

تقليم الشجرة المثمرة : ينحصر فى تجديد الافرع المثمرة اى التى عمرها سنة وعلية تخف الافرع المتشابكة والمتزاحمة والملتصقة من قلب الشجرة وازالة الافرع الجافة  والميتة والمصابة وكما يفضل تقصير الافرع الرئيسية سنويا حتى يمكن اجراء عملية الخدمة المختلفة بسهولة

خف الثمار : تحدث ظاهرة تبادل الحمل بشدة فى الاصناف التى تلقح وفى حالة خف الثمار يسبب كبر حجم الثمار الباقية ويحسن من شكلها ولونها و يساعد كثيرا على تنظيم الحمل وبالتالى التغلب على ظاهرة تبادل الحمل وعادة يجرى الخف بحيث يحتوى العنقود على ثمرة واحدة ويبدا الخف بعد عقد الثمار وهى صغيرة فى حجم الزيتون وفى بعض الاصناف تسقط نسبة ما من الثمار بسبب قوة نموها الخضرى هذا يعتبر خف طبيعى مفيد اذا وجد على الشجرة عدد كاف من الثمار لاعطاء محصولا مناسبا ويمكن تقليل نسبة تساقط هذة الثمار بواسطة تحليق الجذع او الفرع وايضا بتقليل كمية السماد الازوتى

الاصناف

اذا تركت الثمار لتنضج على الشجرة تكون ممتازة الصفات ولكن تصبح سريعة التلف مالم تحفظ فى ثلاجة ولهذا تجمع الثمار اذا بلغت حجمها الكامل اى مكتملة النمو وبعد ان يتلون حوالى نصف الثمرة من جهة القاعدة ويفضل عدم جذب الثمرة عند الجمع حيث ان عنق الثمرة يكون متصلا بقوة بالفرع الخضرى بعد ذلك يتم انضاجها صناعيا وازالة المادة القابضة بالثمار ويتم ذلك بعدة طرق:

1 - تنقع الثمار فى محلول جير بنسبة 1 – 10 اجزاء ماء بالوزن ولمدة تختلف من 2 – 7 ايام وهى من افضل الطرق وفيها تنضج الثمار وتكون متماسكة اللحم
2 - توضع الثمار فى الاوعية الفارغة المستعملة فى صنع بيرة الارز(مشروب الساكى ) لمدة تختلف من 5 – 15 يوم وبذلك تتعرض الثمار لا بخرة الكحول فتنضج مع بقاء لحمها جامدا
3 - توضع الثمار فى غرف مبردة تحتوى على نسبة مرتفعة من غاز ثانى اكسيد الكربون لمدة 2 – 3 ايام فتنضج الثمار
4 - تعرض الثمار لغاز الاثيلين تركيز 1 الف لمدة 24 – 48 ساعة مع التهوية الغرفة كل 12 ساعة فتنضج الثمار ويلين لحمها وتتلون جيدا
5 –للاستعمال المنزلى : جرح الثمار يساعد على سرعة ازالة المادة القابضة كما يمكن وضع الثمار فى ماء دافئ على درجة حرارة 24 – 37 درجة لمدة 10 – 15 ساعة فتنضج الثمار كذلك كمر الثمار يساعد على النضوج

وفيما يلى الاصناف
هاشيhaciyaالشجرة قوية النمو منتشرة بها ظاهرة تبادل الحمل الثمرة كبيرة الحجم مخروطية مستديرة الشكل لونها احمر برتقالى اللحم اصفر قابض الطعم قبل النضوج حلو بعد النضج عديمة البذور وقد تحتوى على بذور الجلد رقيق متوسط النضج فى اكتوبر

تانى ناشىtani nashiمنتشر فى المناطق الحارة اكثر من هاشيا الشجرة كثيرة الثمار بها ظاهرة المعاومة الثمرة كبيرة الحجم مخروطية مستديرة الشكل لونها احمر برتقالى اللحم متماسك عديم البذور الجلد سميك نوعا تصلح للتصدير متوسطة النضج فى اكتوبر

اورموندOrmondالشجرة قوية النمو تحمل سنويا محصولا وفيرا تنتشر زراعتة فى مصر الثمرة صغيرة الى متوسطة الحجم مخروطية الشكل والقمة مدببة رفيعة لونها احمر مصفر والجلد علية مادة شمعية رقيقة واللحم برتقالى وتختفى المادة القابضة عندما تلين الثمرة والبذور كبيرة طويلة مدببة يتحمل التسويق متاخر النضج فى ديسمبر

تاموبانtamopanالشجرة قوية النمو قائمة غير متفرعة والثمرة كبيرة الحجم ذات شكل مميز عن بقية الاصناف حيث يكون بها حز فى الربع الاعلى لونها برتقالى محمر واللحم عصيرى لونة فاتح قابضة الطعم قبل النضج وعديمة البذور والجلد سميك متوسط النضج

هياكومhyakumeالشجرة ضعيفة النمو لا تنجح فى المنطقة الحارة الثمرة متوسطة الى كبيرة الحجم مستديرة او مضلعة الشكل وعديمة البذور لونها برتقالى خفيف اللحم اسمر برتقالى حلو الطعم خالى من المادة القابضة وقد يكون لون اللحم داكن اذا احتوت على بذور متاخرة النضج فى نوفمبر وديسمبر

تريمفtriumphالشجرة كثيرة الاثمار بها ظاهرة المعاومة الثمرة متوسطة الحجم لونها احمر مصفر اللحم اصفر اللون قابض الطعم حتى تلين الثمرة فيصبح حلو مبكر النضج فى سبتمبر  

فويfuyuالثمرة متوسطة الى كبيرة الحجم عديمة البذور ذات لون احمر جذاب واللحم متماسك برتقالى اللون عديم الطعم القابض متوسطة النضج فى اكتوبر